Kopi adalah produk yang kompleks. Sebagian besar langkah dari menanam, memanen, mencuci, mengangkut ke pemanggangan berada di luar kendali Anda. Tetapi ada dua langkah penting yang tergantung pada Anda: cara menggiling kopi dan cara membuatnya.
Karena kita harus menggiling kopi terlebih dahulu, mari kita bahas cara memaksimalkan rasa biji kopi dan membuat persiapan yang baik untuk membuat kopi yang sempurna!
Ada lima jenis penggiling kopi: jenis pisau, jenis kerucut, jenis duri roda datar, jenis rol dan mortar dan alu tradisional. Sebagian besar memiliki versi manual dan otomatis.
Penggiling pisau
Penggiling jenis ini menggunakan satu set pisau yang dapat diputar untuk memotong biji kopi menjadi potongan-potongan kecil seperti baling-baling. Penggiling pisau murah, banyak digunakan karena operasi yang sederhana, dan sangat populer.
Namun, mereka memiliki beberapa cacat. Pertama-tama, satu-satunya cara untuk mengontrol tingkat penggilingan biji kopi adalah waktu penggilingan. Semakin lama bilah diputar, semakin halus biji kopi ditumbuk.
Masalahnya adalah bahwa beberapa kacang lebih baik dipotong daripada yang lain, menggiling campuran bubuk kopi dan benjolan. Saat Anda membuat kopi, sangat penting untuk memaksimalkan rasa kopi. Jika tidak, biji kopi kecil akan terlalu diekstraksi (yang akan membuat kopi masam), sedangkan biji kopi besar tidak akan sepenuhnya diekstraksi (yang akan membuat kopi polos dan membosankan seperti air).
Masalah kedua dengan gerinda pisau adalah mereka menghasilkan panas. Karena baling-baling menjadi panas, itu akan memicu reaksi kimia biji kopi, yang akan mengubah rasa sebelum diseduh.
Burr Grinder berbentuk kerucut
Alih-alih menggunakan pisau, Burr Grinder menggunakan burr diam dan bergerak, di mana biji kopi dihancurkan dalam kehampaan. Dalam Burr Grinder berbentuk kerucut, kedua burr berbentuk kerucut, dan biji kopi ditarik ke dalam penggiling kopi oleh gravitasi.
Metode ini memiliki keuntungan besar. Tidak seperti penggiling pisau, setiap biji kopi ditumbuk sekali melalui kopi dan ditumbuk dengan ukuran yang seragam. Selain itu, duri tidak menghasilkan panas sebanyak bilah, sehingga tidak mengubah rasa biji kopi. Ada versi listrik dan manual dari Burr Grinder berbentuk kerucut. Manual sangat ideal untuk kantor dan perjalanan, karena mereka portabel dan relatif ringan. Listrik lebih nyaman, tetapi harga relatif lebih tinggi dan berisik.
Jika Anda suka menggiling biji kopi dengan tangan pada Sabtu pagi yang tenang, penggiling manual adalah pilihan terbaik. Bagi kebanyakan orang yang bangun dengan mata merah, Burr Grinder listrik yang mudah digunakan juga harganya relatif tinggi.
Roda datar Burr Grinder
Tidak seperti gerinda berbentuk kerucut, roda datar Burr Grinder menggunakan dua gerinda roda datar untuk menggiling kacang.
Keuntungannya adalah gerinda sangat seragam, tetapi bentuk roda datar memudahkan biji kopi tersangkut, dan mesin perlu dibersihkan lebih menyeluruh.
Demikian pula, ada versi manual dan otomatis, dan kelebihan dan kekurangan juga dijelaskan di atas.
Lesung dan alu
Untuk mengejar pengalaman penggilingan manual terbaik, gunakan cara yang paling primitif. Tak perlu dikatakan, menggiling kopi Anda dengan lesung dan alu adalah tantangan yang membutuhkan keterampilan dan kesabaran yang luar biasa.
Tetapi di samping pengalaman estetika menyiapkan kopi dengan cara yang paling klasik ini, keuntungan terbesar dari metode ini adalah ia dapat mencapai kehalusan sempurna dari penggilingan. Jika Anda menyukai cara kopi Turki disiapkan, yaitu, tuangkan air panas langsung ke kopi bubuk dan bubuk, mortar dan alu dapat menjadi alat penggiling Anda.
(Namun, harap pastikan bahwa mortar Anda hanya digunakan untuk menggiling kopi. Kalau tidak, jika Anda menggiling bumbu dan kacang lainnya dengan mortar dan alu yang sama, akan langsung terasa.)
Penggiling rol
Menggunakan penggiling rol, kacang digiling antara rol spiral. Kopi yang dihasilkan dengan metode ini sangat merata. Tetapi Anda tidak boleh menggunakannya di rumah, karena harganya mahal dan besar, dan sebagian besar penggiling rol digunakan oleh produsen kopi komersial dan industri.
ringkasan
Meskipun ada banyak pilihan untuk menggiling biji kopi, kebanyakan orang lebih menyukai dua opsi yang paling populer: penggiling pisau dengan kinerja biaya tinggi tetapi merugikan, atau Burr Grinder berbentuk kerucut dengan harga lebih tinggi tetapi lebih nyaman dan dapat diandalkan.
Jika sensitif terhadap harga, Burr Grinder manual berbentuk kerucut lebih baik daripada penggiling pisau listrik murah. Hanya perlu beberapa menit untuk menggiling biji kopi secara manual, dan biji kopi dapat digiling lebih merata secara manual. Lihatlah peralatan yang kita miliki, dan coba!
Jika Anda membeli biji kopi bubuk saat ini, cara apa pun akan sangat meningkatkan rasa kopi, sungguh, Anda akan terkejut!
