1. Gelar gerinda: Gelar gerinda yang berbeda akan mempengaruhi area kontak antara bubuk kopi dan air dan waktu ekstraksi.
Ultra - Penggilingan halus: Gelar gerinda yang diperlukan untuk espresso dapat mengekstrak minyak dan zat rasa yang kaya dari kopi dalam waktu singkat, tetapi jika waktu ekstraksi tidak dikontrol dengan benar, mudah untuk lebih dari - ekstrak, membuat kopi pahit dan terbakar.
Penggilingan sedang: Cocok untuk tangan - yang diseduh, memungkinkan air mengalir melalui bubuk kopi secara moderat dan mengekstrak rasa seimbang. Giling terlalu kasar atau terlalu halus akan menyebabkan ekstraksi yang tidak memadai atau berlebihan, mempengaruhi rasa kopi.
Penggilingan kasar: biasa digunakan dalam mesin cetak bahasa Prancis, dapat menghindari ekstraksi - lebih dari- dan menjaga rasa kopi yang lembut. Jika penggilingannya terlalu halus, panjang -, perendaman akan membuat kopi pahit.
2. Keseragaman penggilingan: Seragam penggilingan adalah dasar untuk mengekstraksi kopi rasa seimbang. Jika bubuk kopi tidak digiling secara merata, itu akan menyebabkan ekstraksi yang tidak merata.
Bagian terlalu kasar: kontak yang tidak mencukupi dengan air, ekstraksi yang tidak mencukupi, membuat rasanya kopi rasanya hambar dan aroma yang tidak mencukupi.
Bagian yang terlalu halus: mudah untuk lebih dari - mengekstrak, menghasilkan kepahitan dan rasa terbakar, dan menghancurkan rasa keseluruhan.
3. Kecepatan gerinda dan pembuatan panas:
High - kecepatan gerinda: dapat memanaskan biji kopi, menyebabkan beberapa zat rasa menguap, dan juga dapat menyebabkan kopi memiliki bau yang terbakar, mempengaruhi rasa.
Rendah - suhu penggilingan: membantu mempertahankan aroma dan rasa zat biji kopi, membuat rasa kopi lebih murni. Beberapa penggiling akhir - tinggi mengurangi dampak panas pada rasa dengan menggunakan motor kualitas - yang tinggi, desain disipasi panas atau teknologi penggilingan suhu rendah-.
4. Jenis Blade:
Pisau Blade Datar: Partikel bubuk kopi giling serpihan, yang dapat menghasilkan luas permukaan yang besar, yang kondusif untuk ekstraksi, tetapi mungkin ada beberapa penggilingan yang tidak merata, yang cocok untuk metode pembuatan bir seperti espresso yang membutuhkan laju ekstraksi yang lebih tinggi.
Bilah pisau kerucut: Ini dapat memotong biji kopi lebih merata, menghasilkan bubuk yang kurang halus, dan bentuk partikel bubuk kopi lebih dekat ke bulat, dan ekstraksi relatif lebih seragam. Ini cocok untuk berbagai metode pembuatan bir dan dapat mempertahankan rasa dan aroma kopi dengan lebih baik.
Ghost Tooth Blade: Bubuk kopi bubuk tidak teratur, dengan lebih banyak tepi dan celah, yang dapat meningkatkan area kontak antara bubuk kopi dan air dan membuat ekstraksi lebih lengkap. Ini sering digunakan dalam kopi yang diseduh untuk menyoroti aroma dan pelapisan kopi.
