1
Cara menggiling biji kopi tanpa penggiling
Kesegaran biji kopi menentukan keberhasilan secangkir kopi ini sebesar 80%. Beberapa orang dapat minum kopi instan untuk kenyamanan; beberapa orang dapat membuat kopi dengan bubuk kopi ketika mereka ditingkatkan; selanjutnya, saya akan memberi tahu Anda cara menggiling biji kopi tanpa penggiling.
Menggiling
Dua bagian yang berputar digunakan untuk memeras dan menghancurkan biji kopi. Bagian abrasif mungkin berbentuk cakram atau kerucut. Kebisingan mesin tipe kerucut harus lebih rendah, dan kemungkinan penyumbatan harus lebih rendah. Kopi bubuk yang dihasilkan dengan metode penggilingan lebih seragam, dan rasanya lebih konsisten saat diseduh. Semakin lambat kecepatan penggilingan, semakin sedikit panas yang dihasilkan oleh gesekan, sehingga aroma kopi tidak mudah hilang.
Dipoles
Gunakan mesin berkecepatan tinggi pada 20.000 hingga 30.000 putaran per menit untuk memotong biji kopi menjadi halus (beberapa orang hanya menggunakan pengocok). Penggiling pisau jenis ini memiliki masa pakai suku cadang yang lebih lama; namun, panas terakumulasi selama penggilingan dan ukuran bubuk kopi tidak merata, sehingga sulit untuk menghasilkan minuman berkualitas tinggi. Jenis penggiling ini hanya dapat digunakan dalam teko kopi tetes secara teori.
Melanjutkan
Jika Anda' tidak dapat menemukan peralatan penggilingan yang baik, yang dapat Anda lakukan hanyalah menggunakan alu dan lesung, seperti obat Cina menghancurkan bahan obat. Adapun kualitas biji kopi, itu tergantung pada waktu dan kekuatan.
2
Keterampilan menggiling biji kopi
Gelar penggilingan
Penggilingan halus penggilingan halus (butir halus, seukuran gula pasir)
Giling dengan Mediumgrind (ukuran butirannya sama dengan campuran gula pasir dan gula pasir putih kasar)
Gerinda kasar biasa (partikel kasar, ukuran sama dengan gula putih kasar)
Bagaimana cara menggunakan gilingan?
Giling biji kopi sebelum menyeduh kopi, dan tentukan metode penggilingan sesuai dengan ukuran partikel yang dibutuhkan. Penggiling yang dioperasikan dengan tangan harus berhati-hati untuk tidak menghasilkan panas gesekan saja, dan berhati-hatilah apakah mereka tercampur dengan benda lain. Periksa apakah butiran biji kopi bubuk berukuran besar dan rapi.
Tindakan pencegahan untuk menggiling biji kopi
Panas gesekan ditekan seminimal mungkin. (Bahan aromatik akan tercecer karena panas)
Apakah ukuran partikel seragam atau tidak. (Jika partikel tidak seragam, konsentrasi minuman akan tidak merata)
Mempertimbangkan hal ini, jika itu adalah penggiling rumah tangga, itu harus diputar dengan lembut jika itu adalah tipe manual, dan perhatikan untuk menghindari panas gesekan sebanyak mungkin, jadi lebih tepat menggunakan penggiling listrik.
prinsip
Waktu penggilingan biji kopi adalah sebelum menyeduh kopi. Setelah biji kopi digiling menjadi bubuk, luas permukaan biji kopi meningkat untuk menyerap kelembapan dan mudah teroksidasi. Singkat cerita, seiring berjalannya waktu, bubuk kopi juga memiliki efek merusak dan merusak cita rasa. Setelah biji kopi giling ditempatkan, karbon dioksida yang tertahan di dalam biji kopi dan aromanya akan hilang bersama-sama. Dengan cara ini, bubuk kopi seharusnya mengembang dan tidak mengembang saat ditarik dan disaring, dan tidak ada kopi yang enak yang bisa diseduh bagaimanapun caranya.
3
Cara menggunakan ekstrak penggiling
Keserasian
Partikel kopi yang kasar lebih mungkin terekstraksi, sedangkan partikel yang lebih halus akan terekstraksi lebih dulu. Oleh karena itu, semakin besar ketebalan bubuk kopi bubuk, semakin banyak rasa keruh dan menjengkelkan yang akan terasa. Ketika bubuk kopi dengan ukuran partikel penggilingan yang sama dan bentuk yang relatif sama digunakan untuk ekstraksi, rasanya menjadi lebih cerah dan lebih kuat, dan kinerja karakteristik rasa lebih jelas dan lebih konsisten.
Bubuk halus
Bubuk kopi yang mendekati tepung akan mudah over-extracted bahkan larut dalam air, yang akan mempengaruhi rasa kopi ekstraksi. Semakin banyak bubuk halus, semakin mudah kopi diekstraksi, dan semakin pahit dan semakin bercampur rasanya. Saat membuat espresso, bubuk halus akan dibuang ke cangkir oleh aliran air. Jika diekstraksi dengan benar, minyak padat akan menahan bubuk halus, dan bubuk halus akan mengapung di permukaan minyak, membentuk"macan" yang indah. Tapi"tabby" tidak mewakili rasa espresso. Anda dapat mengurangi produksi bubuk halus dengan memilih penggiling berperforma lebih baik atau menggunakan layar. Tetapi jika tidak ada bubuk halus sama sekali, kopi yang diseduh juga akan kekurangan lapisan.
Nilai kalori
Cakram penggiling dari penggiling apa pun akan menghasilkan panas selama proses penggilingan, dan pemanasan bubuk kopi akan mempercepat proses oksidasi, mempercepat penguapan aroma, dan menyebabkan rasa kopi yang diseduh melemah. Nilai kalor kepala pemotong tergantung pada banyak faktor seperti ukuran cakram, bahan yang digunakan, struktur pisau, kehalusan bubuk gerinda, kecepatan motor, kekerasan, dan tekstur biji kopi, dan seterusnya.
Listrik statis
Secara umum, semakin halus penggilingan dan semakin cepat penggilingan, semakin kuat listrik statis yang dihasilkan; bahan internal adalah plastik, dan port bubuk bawah tidak menggunakan penggiling yang dirancang untuk mengurangi listrik statis, dan listrik statis yang dihasilkan lebih kuat; kaya akan lemak, biji kopi dengan derajat pemanggangan yang lebih dalam digiling, dan listrik statis yang dihasilkan lebih kuat. Saat penggiling espresso digiling, bubuk halus cenderung membentuk gumpalan, yang mempengaruhi kepadatan bubuk dan menyebabkan ekstraksi yang tidak merata; sedangkan magnet besi di outlet penggiling produk tunggal diadsorpsi secara elektrostatis pada kulit perak dan bubuk halus untuk membantu mengurangi rasa dan rasa yang terlalu diekstraksi.
4
Baik dan buruknya membuat kopi dengan penggiling tangan
1. Penggiling tangan bagus:
Ini memiliki penampilan yang indah dan sebagian besar terbuat dari kayu, kaca, dan sebagian dari besi. Ini adalah pilihan yang baik apakah itu digunakan untuk menggiling biji kopi atau ditempatkan di rumah.
Harganya murah, biasanya puluhan dolar, yang merupakan harga yang bisa diterima sebagian besar teman-teman.
Tingkat penggilingan dapat disesuaikan, dan mur di tengah penggiling tangan dapat disesuaikan untuk menyesuaikan ketebalan bubuk kopi yang berbeda. Ini adalah fungsi yang sangat praktis untuk teman-teman yang memiliki beberapa peralatan pembuat kopi yang berbeda di rumah.
Tidak mudah untuk menghasilkan bubuk halus. Jika ada lebih banyak bubuk halus di bubuk kopi, rasa kopi tidak akan seragam. Ini seperti Anda menggoreng hidangan. Itu' masih mentah.
Kedua, kerusakan penggiling tangan:
Karena karakteristik cakram gerinda, mudah untuk menggiling secara tidak merata.
Lebih mudah menghasilkan banyak panas, yang memperparah hilangnya aroma kopi, yang juga menyebabkan gas kopi' mudah dikeluarkan saat penggiling tangan digiling.
Efisiensinya terlalu rendah. Percaya atau tidak, China Coffee Network tetap mempercayainya. Ini adalah masalah terbesar bagi China Coffee Network. Jika saya ingin membuat secangkir kopi, jika saya menggunakan 20 gram biji kopi untuk menggiling, waktu penggilingannya bisa. Sampai 5 menit, tangan Anda akan menjadi sakit saat dikocok. Tentu saja, jika Anda menganggap ini sebagai cara untuk melatih tubuh Anda, maka penggiling tangan sangat cocok untuk Anda.
Dasar kayu mudah patah. Piringan gerinda pada gerinda tangan dipasang pada alas kayu dengan sekrup. Setelah lama digunakan, lubang sekrup akan menjadi lebih besar dan lebih besar, yang membuat penggiling tidak dapat digunakan. Solusinya adalah Lepaskan bagian gerinda dari gerinda tangan, lalu ubah tempatnya dan kencangkan sekrup ke alasnya.
