Sejarah kopi
Asal usul kopi sebagai tanaman dapat ditelusuri kembali jutaan tahun yang lalu. Bahkan, usia sebenarnya dari penemuannya tidak dapat dilacak. Tidak ada catatan dalam buku-buku sejarah yang menemukan kegembiraan kopi pertama. Ada banyak legenda penemuan kopi. Di antara mereka, ada dua legenda besar yang paling menarik? Mereka adalah "Kisah Gembala" dan "Biksu Arab"? Yang pertama adalah penemuan agama Kristen, dan yang terakhir adalah penemuan Islam!
Legenda pertama:
Legenda gembala juga bisa disebut; legenda Kardi; Adalah penemuan kekristenan. Hal ini dicatat dalam bahasa Lebanon Fast Nairobi (1613-1707) di "Biara Sulit Tidur" (1671). Cerita diatur di dataran tinggi Ethiopia abad keenam: ada seorang gembala bernama Kaldi di Ethiopia. Ketika dia menggemdongkan domba, dia tiba-tiba menemukan bahwa domba-dombanya tampak sangat bersemangat setelah makan berry merah di dekatnya. Jadi dia mengambil buah-buahan ini dan membagikannya kepada para biarawan di biara untuk dimakan. Mereka semua merasa segar setelah makan, dan mereka mulai makan keajaiban ini yang membantu mereka menjaga semangat mereka penuh selama doa. Buah beri datang.
Jenis legenda kedua: biksu Arab, "Legenda biarawan Arab" juga dapat disebut "Legenda Xueke Omar", yang merupakan penemuan Islam. Ini adalah kisah yang tercatat dalam "The Origin of Coffee" (1587) oleh Muslim Abu Dar Khadi. Tahap cerita ini adalah di pegunungan Yaman pada abad ketiga belas. Pada tahun 1258, Sheik Omar, yang dideportasi oleh sukunya karena kejahatan, mengembara ke Vasaba (terletak di Arab) jauh dari kampung halamannya di Mocha. Dia sangat lapar dan lelah sehingga dia tidak bisa lagi berjalan. Pada saat itu, ketika dia sedang duduk di akar pohon untuk beristirahat, dia tiba-tiba menemukan seekor burung terbang dan berhenti di cabang, menangis dengan suara yang belum pernah dia dengar sebelumnya. Dia melihat lebih dekat dan menemukan bahwa burung itu mematuk buah di cabang sebelum menarik tenggorokannya dan berteriak dengan indah, jadi dia mengambil semua buah di daerah itu dan memasukkannya ke dalam panci, dan menambahkan air. Mendidih. Setelah itu, ia mulai memancarkan aroma yang kuat. Tidak hanya rasanya enak setelah meminumnya, tetapi juga menyegarkan tubuh dan pikiran yang lelah. Jadi dia mengambil banyak buah ajaib ini dan membawanya ke dalam sup untuk diminum ketika dia bertemu pasien. Akhirnya, karena dia melakukan perbuatan baik di mana-mana, orang-orang di kampung halamannya memaafkan kejahatannya (penyebab kejahatan: naksir putri raja), biarkan Dia kembali ke Mocha dan memujinya sebagai "Yang Kudus."
Varietas kopi paling penting di dunia terutama meliputi: Arabika (Caffearabica), Robusta (kopi Coffeacanephoraor Robusta), dan Liberia ketiga varietas asli ini. Salah satu varietas kopi terbaik adalah Arabika, yang menyumbang 75% dari produksi dunia. Varietas pohon kopi ini cocok untuk ditanam di pegunungan tinggi dengan perbedaan suhu yang besar antara siang dan malam, serta tanah dengan kelembaban rendah dan drainase yang baik. Ketinggian yang ideal adalah 1000m-2300. Meter, semakin tinggi ketinggian, semakin baik kualitasnya. Produksi kopi Robusta menyumbang sekitar 20% -30% dari produksi dunia. Sangat cocok untuk ditanam di dataran rendah di bawah 1000 meter di atas permukaan laut. Ini memiliki kemampuan beradaptasi yang kuat terhadap lingkungan dan melawan hama dan penyakit. Namun, rasanya sedikit lebih rendah. Kualitasnya juga jauh lebih rendah, sehingga sebagian besar digunakan untuk membuat kopi instan.
Buahnya adalah drupe. Diameternya sekitar 1,5 cm. Ini hijau pada awalnya, kemudian secara bertahap berubah menjadi kuning, dan berubah menjadi merah ketika matang. Ini sangat mirip dengan ceri dan Coffee Cherry, yang dapat dipanen saat ini. Buah kopi mengandung dua biji, biji kopi. Kedua kacang dihubungkan oleh satu sisi pipi mereka, saling berhadapan tegak. Setiap biji kopi memiliki kulit luar tipis, film ini disebut kulit perak, dan lapisan luarnya ditutupi dengan lapisan kulit luar kuning, yang disebut endocarp. Seluruh biji kopi disembunyikan di bubur kental, yang dibuka menjadi bubur kopi, yang lembut dan manis. Lapisan terluar adalah kulit luar... Pohon kopi dapat menghasilkan buah beberapa kali dalam setahun. Dan buah (juga disebut ceri) hidup berdampingan pada berbagai tahap periode kematangan. Agar pohon kopi matang berbuah, dibutuhkan sekitar lima tahun perawatan yang cermat.
Di Ethiopia saat ini, kopi liar masih dapat ditemukan. Dikatakan bahwa tak lama setelah kopi ditemukan di sana, biji kopi dibawa ke Semenanjung Arab. Pada abad ke-7 Masehi, budidaya kopi serius dimulai, dan orang-orang Arab memperlakukan kopi sebagai buah. Buah kopi direbus dalam air Membuat minuman. Bubur kopi juga difermentasi untuk membuat anggur. Kopi kemudian menyebar ke Turki. Berbeda dengan orang Arab, orang Turki menemukan bahwa kopi panggang rasanya lebih harum. Jenis kopi "panggang" ini adalah bentuk embrio orang yang memanggang kopi hari ini. Pada tahun 1610, pedagang dari Venesia, Italia membawa kopi ke benua Eropa. Kedai kopi Italia paling awal, Bottega, dibuka di Venesia pada tahun 1645. Pada tahun 1720, Francesca (Floriano. Francescari) membuka Florian Cafe di Piazza San Marco, yang merupakan kafe paling terkenal dan paling mahal (tidak termasuk Jepang) di dunia. Satu. Kafe masih disebut Caffés di Italia, dan Kafe di tempat lain di Eropa. Sejak itu, kafe dengan cepat menyebar ke seluruh Italia, yang sebagian besar dibuka di Venesia (Venesia).
