Pertama-tama, kami ingin memperkenalkan apa yang dimaksud dengan"brewing" kopi. Rebus-Masukkan benda-benda ke dalam air dan didihkan. Tapi"mendidih" menyeduh kopi adalah proses"mencuci" rasa dalam kopi dengan air 92-96 derajat. Banyak orang akan salah paham dengan kata ini. Jika Anda benar-benar memasukkan kopi ke dalam air hingga"rebus", minuman yang Anda dapatkan bukan lagi secangkir kopi, tetapi secangkir air pahit (karena suhu di dalam air sudah mencapai 96 derajat). saat ini), 96 derajat suhu di atas dapat menghancurkan minyak dalam kopi, dan rasanya pedas dan astringen.
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat membuat kopi di rumah:
1. Tingkat penggilingan kopi ditentukan oleh mesin kopi yang Anda pilih. Karena metode pembuatan kopi yang berbeda memerlukan ketebalan bubuk penggilingan yang berbeda
2. Gunakan air 92-96 derajat.
3. Metode persiapan yang berbeda memerlukan waktu memasak yang berbeda
Gunakan mesin kopi rumah kecil-kopi harus melewati kertas saring atau filter emas Filter Kopi
1. Penggunaan corong kecil: Masukkan selembar kertas saring ke dalam corong, dan masukkan secangkir (8-10) bubuk kopi ke dalam kantong kertas saring. (Hindari kopi memasuki interlayer antara kertas saring dan dinding corong) Pertama, basahi bubuk kopi dengan air dengan suhu yang sesuai, lalu tambahkan air kemudian (air harus ditambahkan perlahan-lahan untuk menghindari ampas kopi terguyur ke dalam kopi oleh ketinggian air lebih tinggi dari tepi kertas saring). Secangkir kopi yang sempurna.
2. Mesin kopi tetes listrik: panaskan mesin kopi sebelum menyeduh kopi setiap hari, tambahkan setengah panci air di wastafel, dan nyalakan daya; pertama, keluarkan air basi di mesin; kedua, bersihkan ketel dan pipa-pipa sistem penyeduhan, ketiga, bersihkan corong penyeduh kopi, dan keempat, panaskan teko kopi. Tempatkan kertas saring yang cocok di hopper mesin kopi, dan masukkan 7-9 gram bubuk kopi per cangkir ke dalam kertas saring (hati-hati agar bubuk kopi masuk ke interlayer antara kertas saring dan dinding hopper), dan tutup pintu gerbong. Tambahkan 175 ml per cangkir ke wastafel dan nyalakan daya.
Ketebalan bubuk kopi: melalui kertas saring atau filter pot: sedang
Pembuat kopi (juga disebut pembuat teh atau panci peras) French Press Coffee
Ini adalah metode perendaman tradisional. Bubuk kopi dan cairan kopi yang diseduh berada dalam wadah yang sama. Cara ini bisa merasakan kelebihan dan kekurangan kopi.
Cara: Masukkan bubuk kopi yang sesuai dengan ketebalan pot peras ke dalam pot sebanyak satu cangkir (80 gram), tetapi tidak boleh melebihi batas teko kopi. Tuang air 91-96 derajat Celcius ke dalam panci sampai bagian atas bingkai logam di luar teko kopi, letakkan batang saringan, rendam selama 3 menit, dorong saringan ke bawah, dan teko kopi nikmat siap.
Hindari masalah:
Pertama, pilihan teko kopi: Menurut suasana budaya kopi saat ini yang perlahan berkembang, pasar peralatan menyeduh kopi tidak terlalu sehat. Saat membeli, Anda harus memperhatikan ketebalan gelas teko kopi. Laras cangkir vertikal dan diameternya sama. Bingkai logam harus kuat dan keras.
Kedua, suhu air: Suhu air yang terlalu tinggi akan menurunkan kualitas minyak kopi dan membuat kopi menjadi pahit. Jika suhu air terlalu rendah, kopi akan terasa asam dan astringen. Jadi suhu air normal adalah 91-96 derajat Celcius.
Ketiga, ketebalan penggilingan bubuk kopi: Ini adalah metode pembuatan bir perendaman, perlu direndam selama 3 menit, sehingga bubuk kopi harus kasar.
Keempat, tekanan ke bawah: Tindakan ini perlu dilakukan dengan hati-hati. Tekan tuas dengan telapak tangan Anda, dan tekan secara vertikal dan ke bawah di bagian bawah pot dalam garis lurus. Ingatlah untuk menerapkan secara merata, terlalu banyak kekuatan akan memecahkan teko kopi. Kelima, bubuk kopi tidak dapat diseduh untuk kedua kalinya: penyeduhan standar pertama, menyeduh kopi nikmat, kedua kalinya adalah air yang buruk. Segala jenis penyeduhan kopi adalah menghilangkan rasa (zat organik dan anorganik yang dapat larut dan tidak larut dalam air) pada kopi dengan air untuk kedua kalinya dan tidak lagi berasa.
Ketebalan bubuk kopi: kasar.
Espresso Moka Pot Espresso Moka Pot
Pada dasarnya, tambahkan kopi ke bagian atas cangkir yang diasinkan, tetapi padatkan sedikit. Harus ada celah tertentu di bagian atas cangkir air garam karena kopi akan mengembang setelah direndam dalam air. Rebus dengan api sedang hingga terdengar suara air di panci. Angkat panci dan buat kopi.
Ketebalan bubuk kopi: Kopi harum rumah ala Italia: sedang hingga halus.
Italian Espresso, dibuat dengan mesin Italian Espresso
Tambahkan tujuh gram kopi ke dalam cangkir air garam dan padatkan dengan ringan. Harus ada celah tertentu di bagian atas karena kopi akan mengembang setelah direndam dalam air. Tambahkan air dan amati warna minyak kopi (Crema) setelah keluar dari mesin kopi. Saat minyak kopi mulai berubah dari cokelat keemasan menjadi putih, berhenti menambahkan air. Seluruh proses memakan waktu 22 hingga 28 detik. Ingatlah bahwa kopi aromatik asli adalah secangkir kopi yang sangat kecil (40-50 mililiter atau 1,5 ons). Kopi akan mulai mengalir setelah lima detik. Itu harus mengalir seperti madu panas di bagian bawah sendok kopi. Jika terlalu lama untuk mulai mengalir keluar, cobalah untuk tidak menekan kopi terlalu keras, atau gunakan biji-bijian yang lebih kasar. Jika kopi mengalir terlalu cepat, padatkan sedikit lagi, atau gunakan partikel yang lebih halus.
Ketebalan bubuk kopi: Kopi aromatik Italia: halus.
Kopi susu busa Italia Cappuccino
Semangat kopi susu busa Italia berasal dari kopi aromatik Italia. Ketika kopi aromatik selesai, kopi busa susu juga akan terasa enak. Jika kopi aromatik tidak dibuat sesuai standar, kopi busa susu juga akan terpengaruh. Kopi buih susu yang diseduh dibagi menjadi tiga langkah.
Langkah pertama adalah menyiapkan kopi aromatik Italia sesuai dengan metode di atas. Kopi aromatik harus mencakup sepertiga dari minuman ini (bukan sepertiga cangkir karena cangkir yang tidak masuk akal memiliki kapasitas yang tidak masuk akal).
Langkah kedua adalah menambahkan sepertiga dari susu panas (jumlahnya harus sama dengan jumlah kopi aromatik).
Langkah ketiga adalah menambahkan sepertiga lagi buih susu.
Ketebalan bubuk kopi: alih-alih bubuk, gunakan kopi harum yang sudah dibuat secara langsung.
Kopi Turki Kopi Turki mungkin adalah kopi yang paling sulit dibuat. Kopi Turki asli hanya dapat diperoleh melalui prosedur yang rumit. Setiap cangkir kopi membutuhkan dua sendok makan kopi dan satu sendok gula (jika diperlukan). (Anda harus menggunakan cangkir kecil untuk minum kopi Turki). Tambahkan kopi dan gula ke teko kopi Turki"Ibrik" (Jeeva). Teko kopi hanya bisa diisi setengahnya karena ketika air akan mendidih akan menghasilkan banyak buih. Saat kopi sudah mendidih, angkat teko kopi dari api agar buihnya hilang. Ulangi prosedur di atas dua kali, lalu perlahan tambahkan kopi ke cangkir kecil. Jika Anda melakukannya dengan hati-hati, sebagian besar partikel kopi harus tetap berada di teko kopi. Penikmat kopi Turki sejati dapat menambahkan sedikit busa ke cangkir setiap pelanggan, tetapi ini juga dapat dilakukan dengan sendok.
Tahukah Anda bahwa dua pertiga peminum kopi minum kopi Turki (atau kopi Yunani, tergantung dari mana Anda berasal)?
Ketebalan bubuk kopi: super halus.
Legenda mengatakan bahwa suatu hari ketika"Muhammad" akan ditaklukkan oleh pekerjaan tidur, malaikat agungnya"Gabriel" segera menawarkan secangkir kopi yang diseduh. Aroma kopi yang kuat sangat menyegarkan"Muhammad" dan membuatnya -Menyerahkan empat puluh prajurit dan membuat empat puluh wanita bahagia-Tidak dijelaskan dalam cerita ini bagaimana"Gabriel" membuat minuman ajaib ini tetapi berdasarkan pengalaman berabad-abad saat menyeduh kopi- Suhu dan tekanan air, waktu kontak bubuk kopi dan air merupakan faktor penting yang mempengaruhi kualitas kopi.
Metode pembuatan kopi: Metode pembuatan kopi umumnya diklasifikasikan ke dalam jenis berikut-
Metode pembuatan bir Evelin (Kopi Lbrik Turki):
Ini adalah kopi terkonsentrasi, sangat terkonsentrasi dengan sedikit aroma. Metode produksi-panaskan teko kopi tembaga, masukkan jumlah yang sesuai (satu sendok teh per cangkir) ke dalam panci, giling bubuk kopi dan gula yang sangat halus, dan seduh dengan air mendidih. Total waktu kontak sekitar 1 menit, dan tekanannya 1 atmosfer.
Ada dua cara untuk meminum kopi ini:
1. Mulailah minum saat bagian yang tidak larut masih tersuspensi di permukaan.
2. Tunggu hingga mengendap sebelum diminum.
Penyaring kopi:
1,5 ons bubuk kopi yang sudah disangrai dan digiling kasar dimasukkan ke dalam kertas saring, dan air mendidih perlahan-lahan dituangkan ke tengah kopi dan sekitarnya, lalu kembali ke tengah dari area sekitarnya. Bubuk kopi bubuk setelah air mendidih diteteskan ke dalam panci, setiap cangkir Gunakan sekitar 8-10 gram air. Suhu air mendidih adalah 100 ° C.
Moka:
Ini adalah jenis distilasi. Kopi yang diseduh dalam pot Mocha memiliki konsentrasi dan aroma yang tenang. Pot Moka dibagi menjadi bagian atas dan bawah. Air direbus di bagian bawah panci sampai mendidih. Saat air direbus, air mendidih naik melalui saringan dengan bubuk kopi ke bagian atas panci di bawah tekanan uap. Saat kopi mulai mengalir ke bagian atas pot, api perlu dimatikan, karena suhu yang terlalu tinggi akan menyebabkan kopi gosong dan merusak rasa aslinya. Metode memasak Kaifeng ala Jepang yang umum juga menggunakan prinsip yang sama.
Napoli:
Ini adalah jenis kopi filter. Masukkan bubuk kopi bubuk sedang (5~6g/cangkir) ke dalam saringan di dalam panci Napoletana, tutup saringan, dan masukkan ke dalam ketel. Setelah air mendidih, angkat panci dan balikkan. Bubuk kopi dalam saringan air mendidih pada suhu 100 °C menetes ke dalam cangkir (seperti yang ditunjukkan pada gambar). Waktu kontak antara air mendidih dan bubuk kopi adalah antara 2 hingga 4 menit. Kopi napoletana tidak terlalu kental, tetapi penuh dan bulat.
Gaya pembuatan bir mesin Espresso Italia:
Kopi adalah cairan yang sangat tidak stabil dan dapat mengubah karakteristiknya sekaligus. Ini adalah salah satu alasan mengapa Mesin Espresso diciptakan. Mesin espresso dapat mengambil beberapa cangkir kopi secara terus menerus. Tekanan tinggi dalam proses penyeduhan dapat mengemulsi dan melarutkan minyak dan getah dalam biji kopi, dan esensi dalam biji sepenuhnya diekstraksi dengan tekanan, membuat kopi yang diseduh lebih kuat, rasa dan aromanya lebih baik.
menyedot (menyedot):
Pertama ajari bubuk kopi untuk dimasukkan ke dalam corong atas, lalu tambahkan air ke dalam panci, lalu masukkan mulut corong dengan erat ke dalam cerat, dan didihkan air. Saat air mendidih naik ke corong, aduk dan rendam selama sekitar 40 detik hingga satu menit. Kemudian matikan lampu alkohol. Pada saat ini, ketika kopi jatuh kembali ke dalam panci, Anda dapat melepas corong dan menuangkannya untuk diminum.
Pencinta kopi tahu bahwa membeli kopi yang baik hanyalah langkah pertama untuk membuat kopi yang baik. Penyimpanan, penggilingan, dan penyeduhan kopi yang benar dapat memastikan kualitas kopi.
Perhatikan hal-hal berikut saat menyeduh kopi-
Merebus akan membuat kopi menjadi pahit, jadi jangan pernah merebus kopi. Tingkat pembuatan bir yang tepat sebaiknya sedikit di bawah 96°C.
Kopi tidak dapat dipanaskan kembali. Saat menyeduh, Anda harus memperhatikan hanya jumlah yang diperlukan setiap kali, dan yang terbaik adalah meminumnya segera setelah diseduh. Suhu minum terbaik untuk kopi adalah 85 °C.
Air menyumbang 98% dari secangkir kopi, jadi yang terbaik adalah menggunakan air yang disaring untuk menyeduh kopi, terutama air yang mengandung klorin.
Jangan'jangan pakai lagi ampas kopi, ampas kopi yang diseduh hanya meninggalkan rasa pahit yang tidak enak.
Menurut mesin kopi yang digunakan, buat gilingan kopi yang benar. Penggilingan yang terlalu halus akan membuat kopi lebih pahit, dan juga lebih mudah menyumbat mesin kopi. Jika gilingannya terlalu kasar, kopi yang diseduh tidak memiliki rasa. Dalam hal metode pembuatan bir filter, waktu tetesan bubuk kopi yang digiling dengan benar harus 2 ~ 4 menit setiap kali
Dosis yang dianjurkan-2 sendok makan kopi bubuk / 6 ons air
